C'est la saison : fruits et légumes d’automne
Les fruits et légumes de saison d’automne arrivent sur nos étals ! Cueillis à pleine maturité, les fruits et légumes sont en effet incomparablement plus savoureux et bourrés d’atouts pour notre alimentation. Mois après mois, découvrez notre calendrier des fruits et légumes d’automne pour bien les choisir en magasin et mieux consommer. Parmi les meilleurs légumes de l’automne, les champignons, potirons, brocolis, ou choux fleurs (pour ne citer qu’eux) se déclinent à l’envi en soupe, gratins, ou tarte. La cuisine d’automne aux légumes, c’est simple, facile et très goûtu ! Les meilleurs fruits de l’automne ne sont pas en reste côté saveurs avec par exemple la poire, la figue, les noisettes, ou le délicieux raisin. Si d’aventure, vous aviez besoin d’inspiration pour les intégrer avec gourmandise à vos desserts, n’hésitez pas à piocher des idées parmi nos très bonnes recettes de saison d’automne.
Le calendrier des fruits et légumes de saison d’automne
A l’arrière-saison, il reste encore un petit goût d’été et de soleil dans la liste des fruits d’automne qui parsèment nos étals. En septembre, et même octobre, les jours peuvent encore être chauds et beaux ! C’est en novembre que les premiers froids pointent le bout de leur nez et que des fruits et légumes plus consistants sortent de terre. Dans la liste des légumes d’automne, citons par exemple les carottes ou les champignons. Côté fruits, la châtaigne et les fruits exotiques signent la fin de la belle saison et nous invitent à célébrer de nouveau les petites joies de l’hiver, dont la bonne cuisine fait évidemment partie !
Fruits et légumes de septembre
Les journées ensoleillées dépassant les 20 degrés sont encore de saison et nous autorisent quelques bons pique-niques dans les parcs, les forêts et même pourquoi pas en bord de mer ! Dans vos paniers, pensez à emporter de délicieuses salades à base de chou ou de carottes, ainsi que des poires ou du raisin pour le dessert.
Chou, carottes, brocolis, raisin, poire, prune...
Découvrez-les tous
Fruits et légumes d’octobre
Même si les jours et les températures diminuent, les fruits et légumes du mois d’octobre ont de quoi vous mettre du baume au cœur. Plein de saveurs et de couleurs, ils éclairent les étals comme les assiettes ! Que diriez-vous d’une délicieuse purée de patate douce ou d’une tarte à la figue pour entrer en douceur dans la nouvelle saison ?
Courges, chou, patate douce, figue, noisette, poire...
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Fruits et légumes de novembre
Malgré le froid qui s'installe, la nature continue de nous offrir une belle diversité de fruits et légumes. C'est la saison parfaite pour les plats mijotés, les soupes onctueuses et les desserts fruités qui apportent du réconfort. Explorez notre sélection pour des recettes savoureuses qui vous tiendront au chaud.
Potimarron, poireaux, épinards, pommes, clémentines, noix...
Tout savoir
Nos idées de recettes d’automne
Des tartes, des soupes, des gratins, et même pourquoi pas des salades... Les idées de recettes de saison d’automne que nous vous proposons ont tous les atouts pour régaler vos proches. Faciles à réaliser, elles ne vous demanderont aucun équipement particulier : pas besoin d’être un chef pour épater vos invités et régaler la tablée du dimanche. Élaborées à partir de délicieux légumes et fruits de saison, elles vous aideront à manger équilibré et atteindre les fameux 5 fruits et légumes par jour recommandé par les nutritionnistes. Une tarte à la figue, une soupe aux choux, un dessert croquant à base de noisettes... Laissez-vous tenter par l’un de nos plats gourmands et n’hésitez évidemment pas à ajouter votre petite touche de créativité.
Bien consommer les fruits et légumes d’automne
Manger des fruits et légumes de saison, c’est meilleur en tout :
- les fruits et légumes de saison nécessitent moins de transport et provoquent donc moins de pollution atmosphérique. Les cultures de saison utilisent aussi moins de pesticides.
- c’est meilleur au goût : les fruits et légumes de saison qui parviennent à maturité à l’air libre et au soleil sont plus savoureux que ceux qui mûrissent pendant leur transport.
- c’est meilleur pour les producteurs locaux qui ont bien besoin de notre soutien.
- c’est meilleur et c’est souvent moins cher puisqu’ils sont moins coûteux à produire et acheminer.
Astuces pour conserver et stocker les fruits ou légumes d’automne
Les fruits et légumes de saison, vous aimeriez les conserver pour plus tard, tout en profitant de leur saveur et de leurs nutriments ? Découvrez toutes nos astuces pour garder leur fraîcheur pendant quelques jours ou même des mois !
Conserver les légumes d’automne
Chou-fleur
Pour conserver le chou-fleur quelques jours au frigo, placez-le dans un sachet en plastique et n’oubliez pas de garder ses feuilles. Pour le garder plus longtemps, pas d’autre option que la congélation. Pour cela, plongez votre chou-fleur 3 minutes dans l’eau bouillante puis séchez-le minutieusement (congeler un chou-fleur encore humide lui ferait perdre du goût). Placez-le ensuite dans un sac congélation. Le voici prêt à être consommé plusieurs mois !
Butternut
Star de l’automne, le butternut apporte de l’onctuosité à vos plats d’octobre à janvier. Pour le conserver au-delà, et si vous avez un butternut entier, vous pouvez le stocker pendant 6 à 10 mois dans un endroit frais (15 à 20°) et sec comme une cave. En morceaux, vous pouvez conserver le butternut dans le bac à légumes de votre frigo pendant 3 jours. Au-delà, congelez le butternut pour le garder au moins 6 mois. Pour cela, nous vous conseiller de l’éplucher et de le découper en dés avant de le placer dans un récipient hermétique.
Patate douce
Elles sont sensibles au froid et ne doivent pas être conservées au réfrigérateur. Il est conseillé de les stocker dans un endroit sec et frais, à une température idéale de 12°, pendant au maximum une dizaine de jours. Elles se conservent aussi mieux dans un sac à papier à l’abri de la lumière. Comme les pommes de terre, les patates douces supportent mal la congélation.
Conserver les fruits d’automne
Poire
Elle se conserve quelques jours à température ambiante si vous ne la lavez pas. Au réfrigérateur, elle peut se conserver 1 semaine maximum selon son stade de maturité. Sa congélation demande un soin minutieux. Il est recommandé d’éplucher vos poires, de retirer leurs pépins et le cœur puis de les passer quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les congeler pendant 24h entre -25 et -30°. Vous pourrez ensuite les conserver pendant environ 10 mois à une température de -18°. Pensez aussi à les transformer en confiture ou en conserve pour les conserver plus longtemps !
Noisettes
Pour conserver des noisettes fraiches, commencez par les faire sécher pendant environ une semaine dans un endroit chaud et sec. Passé ce délai, placez-les dans un endroit frais et sec ou dans une corbeille à l’air libre. Elles peuvent en général être conservées environ 6 mois à température ambiante. La petite astuce : brassez-les régulièrement pour leur permettre d’être ventilées et conservées plus longtemps.
